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Camafeu

CAMAFEU

Ingredientes:
300g de nozes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (ou Ghee)
2 tabletes de chocolate 1/2 amargo (200gr) ou Fondant

Preparo:
Triture 250g de nozes e reserve 50g para decorar.
Numa tigela, misture bem as nozes bem trituradas, o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. A seguir, leve ao micro-ondas por 5 minutos (destampado).
Retire e volte a misturar, deixe esfriar bem, enrole os camafeus e leve a geladeira para gelar.
Enquanto isso, derreta o chocolate por 1 minuto no micro-ondas.
Quando o doce estiver geladinho, banhe no chocolate, decore com as nozes e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga. Quando o chocolate endurecer, corte as sobras dando acabamento no camafeu… Só isso!
Se preferir o Camafeu tradicional coberto com fondant (vc encontra pronto em lojas de artigos para confeitaria), derreta em banho maria , banhe o camafeu e decore com as nozes.

Rende aproximadamente 30 docinhos.

Pão de Banana com Nozes

Pão de banana com nozes 

Ingredientes:

2 bananas grandes ou 3 pequenas – bem maduras
2 ovos
3 colheres (sopa) de óleo
1 colherinha de sal
200g de farinha de arroz
200g de polvilho doce
1 colher (sopa rasa) de psyllium (* veja no final)
200ml de água
1 colher (sopa rasa) de fermento biológico seco
Nozes picadas a gosto

Preparo:

Dissolver o psyllium em um copo com 200 ml de água morna e reservar. Vai formar um gel.
Na tigela da batedeira juntar os ovos, o sal, as bananas amassadas e óleo. Bater bem.
Incluir o gel de psyllium reservado e bater mais.
Incluir a farinha de arroz, o polvilho e o fermento e bater por cerca de 3 minutos e desligar.
Acrescentar as nozes picadas e misturar sem bater.
Despejar a mistura numa forma de pão untada.
Distribuir nozes (picadas) por cima empurrando um pouco para dentro da massa.
Deixar descansar para crescer em um lugar quentinho (pode ser dentro do forno ou do microondas).
Após o crescimento levar ao forno 200 º C até dourar. Cerca de 30 a 35 minutos.
Retirar do forno e desenformar.
Deixar esfriar em uma grade.
Guardar em recipiente bem fechado depois de frio.

* O que é Psyllium: O Psyllium é uma fibra, obtido a partir da semente da planta Plantago Ovata e possui característica a capacidade de absorver água, que por sua vez, permite que se expanda e produza mucilagem (substância pegajosa produzida por quase todos os vegetais). Em receitas sem glúten o Psyllium faz o papel do glúten, dando maciez e elasticidade as receitas.
É encontrado em farmácias de manipulação e algumas lojas de produtos especiais.

Bolo da Fortuna

Bolo da Fortuna

Receita rápida, leva apenas 30 minutos e serve 8 pessoas.

Esse Bolo da Fortuna é uma receita tradicional da família húngara Tumbasz , que por muitos anos comandou o restaurante Hungaria em São Paulo.  É uma receita ligada às tradições cristãs. As famílias presenteiam com o bolo como um voto de prosperidade.

Leva: uvas passas claras, maçã verde ralada e nozes, entre outros ingredientes que são acrescentados na massa.

Ingredientes (adaptados para GF & LF):

100ml Óleo
100g de Uva Passa clara
100g de damasco picado (opcional)
240g de Açúcar
240g de Farinha sem glúten
1 colher (sopa) Fermento em pó
120g de Nozes moídas (pode ser castanha de caju)
1 colher (chá) de  Essência de Baunilha
3 Ovos batidos
1 pitada Sal
1 Maçã verde grande ralada grosso

Preparo:

Misture toda a massa com o auxílio de uma colher de pau.
Depois é só untar uma forma média de 25 cm x 35 cm (você pode utilizar uma forma redonda se preferir) e despejar a mistura.
Obs: para versão sem glúten usar forma redonda de furo no meio para assar por igual. 
Pré-aqueça o forno e coloque a massas para assar numa temperatura de 180 graus.
Em apenas 30 minutos o bolo fica pronto.
Não é necessário utilizar leite, pois as raspas da maçã deixarão a massa bem leve e molhadinha.
Sirva com sorvete de creme.

Bolo de Nozes (Lilori)

Bolo de nozes

Ingredientes:
6 ovos
2 xícaras açúcar
500g de nozes moída
6 colheres (sopa) de farinha de rosca sem glúten
1 colher (sopa) de fermento

Recheio:
Calda de caramelo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite de coco
Em uma panela, derreta o açúcar no leite de coco. Quando essa mistura estiver fervendo misture uma gema de ovo. O segredo de fazer o caramelo é mexer sempre para não talhar.

Cobertura:
3 claras
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha (gotas de limão)
Bata as claras em neve. Quando estiver pronta, misture o restante dos ingredientes.

Para o Bolo:
Bata as claras em neve e em seguida acrescente as gemas, adicione o açúcar, nozes moídas, farinha de rosca e o fermento.
Unte a assadeira de 24 cm de diâmetro e asse até 30 min no forno a 200 graus.
Espere esfriar o bolo. Corte o bolo no meio e passe o recheio. Finalize com a cobertura e salpique nozes moídas.
Dica para deixar seu bolo mais molhadinho: Faça furos no bolo antes de colocar o recheio e jogue a calda de pêssego em caldas.

Bolinho

Bolinhos

Ingredientes:

70g de nozes
70g de castanhas do pará
150 ml de água
150g de açúcar demerara (pode usar qualquer um)
100 ml de óleo
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 e 1/2 xícara de farinha sem glúten (mistura pronta ou caseira)
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó .

COBERTURA:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 a 3 colheres (sopa) de suco de limão

Preparo:

Massa:

Bater as claras em neve e reservar.
No copo do liquidificador colocar as nozes, as castanhas e a água. Bater até desmanchar.
Acrescentar as gemas (sem pele – não deixam sabor), o óleo e o açúcar e bater mais um pouco.
Adicionar a farinha e a canela e bater até formar um creme.
Se pesar misturar com uma colher.
Incluir o fermento, misturar e logo juntar as claras em neve mexendo delicadamente.
Distribuir a massa em forminhas, colocar dentro de uma assadeira e levar para assar em forno 180 º C por cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do forno.
Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura:
Misturar o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até formar um glacê.
Deixar secar e enfeitar com nozes, castanhas e cereja.